Hamur yoğurma makinesine neden buz konur? Aşırı ısıtılan hamur çok fazla kabarır ve ekşi bir tat alır. Bu fazlalıkla oluşan şişkinlik nedeniyle hamur gerildiğinde çatlaklar oluşabilir. Bu istenmeyen tatları ve hamurun çatlama riskini ortadan kaldırmak için hamur hazırlama sürecinde buz kullanılır. Ekmek hamurunu buzla yoğrulur mu? Hamurun düzgün bir şekilde yoğrulması için hava ve un sıcaklığı dikkate alınarak uygun soğuk su ve buz eklenmelidir. Bunlar dikkate alınmazsa hamur kırıntısı, esmer hamur, boş kabarma ve ekmek çökmesi gibi sorunlar ortaya çıkar. Ekmek buz dolabına konur mu? Ekmek hava geçirmez bir kapta paketlenmelidir. Hava, dondurucuda saklanan yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir, bu nedenle…
Yorum Bırak